最近流行りの塩レモンの作り方や使い方、レシピ参考

公開日: : 最終更新日:2014/07/04 らいとめNews,

塩麹に次ぐ、最近流行りの“塩レモン”

作り方は簡単で、どんな料理にも使える万能な調味料。徐々にネットや口コミで広まりを見せる『塩レモン』について、作り方や使い方を中心にまとめます。

ぜひご家庭で試してみてはいかがでしょうか。

 

塩レモンって何?その作り方

 

塩レモンは簡単に言うとレモンの塩漬けです。レモンを適当なサイズにカットして、塩と共に何日か置くことで発酵させ、調味料として使用します。

用意するものとしては、レモンを丸ごと使うので、出来るだけ“無農薬で国産のレモン”と塩(粗塩)、そして詰めておく瓶を用意するだけ

 

塩レモン

 

作り方は非常に簡単です。

レモンはよく洗ってから拭き、水気を取ります。瓶は出来れば煮沸消毒を。

レモンの切り方は瓶に入ればなんでも良いのですが、後々の料理メニューによって使い分けられるように、輪切りと乱切りと分けておくといいかと思います。当然、瓶ごとに分けてもいいでしょう。

あとは瓶にレモンと塩を詰めていくだけ。

 

ポイントとしては、満遍なくレモンに塩が振りかかるように、レモン→塩→レモン→塩・・・といったように隙間なく詰めていくのがポイントです。

分量はそこまで神経質になる必要はありませんが、大体レモン5個分に対して、塩100gくらい

瓶を閉じたらよく振って、塩とレモンをなじませます。ちなみに、この振ってなじませるのは、出来れば完成までは1日に何度か振ったほうがベター。

あとは常温(冷蔵庫でも可)で1週間ほど熟成させます。4,5日目になると水分が出てきて、1週間くらいになると塩が溶けてトロリとしたシロップ状(皮の苦みが消え、さわやかな香りが立ち始める)になったら完成。

 

塩レモン 完成

 

一緒にローリエを入れたり、スパイスを入れたりして、自分好みの調味料にアレンジするのもオッケーです。

美味しくするコツは極力雑菌を入れないようにすること。レモンはよく洗い、清潔なキッチンペーパーやキッチンタオルで水気を拭きとり、レモンを切る際のまな板や包丁はしっかり洗ったものを使ってください。

(薄手のゴム手袋をして作業をするとなお良いけどさすがに面倒w)

 

 

塩レモンの使い方 レシピ参考

完成した塩レモンを早速使ってみましょう!

使い方は様々でまさに万能調味料です。基本的に、普段”塩を入れている”工程で代わりに塩レモン液(溶けた塩)を入れてもいいですし、レモンの果肉自体も使えます。もちろん皮も!

何にでも使えます!

・・・で終わっても少し困るでしょうから、参考までにどんな使い方が出来るか紹介。

レシピの詳細は「塩レモン レシピ」検索するといくらでも出てくると思うので、その日に作りたいものに合わせて探してみるのもいいかと思います。

 

 

<肉料理;豚ネギ塩レモン>

豚ネギ塩レモン

肉料理は本当になんでも相性がいい。チキングリルや牛のたたきなどなんでもござれ。

 

<魚料理:鰤の塩レモン>

鰤の塩レモン

魚料理ももちろんおすすめ。魚の生臭さのようなものも消えて味も付き一石二鳥。

 

<飲み物:塩レモンジンジャー>

塩レモンジンジャー

飲み物にも利用可能。これからの暑い季節に。

 

<デザート:塩レモンアイス>

塩レモンアイス

バニラアイスに加えるだけで上品な味に。蜂蜜などと一緒にどうぞ。

 

 

もちろん、他にもサラダやパスタなどとも相性バッチリ!何にでも入れちゃっていいと思いますw

 

 

塩レモンのメリット・人気の理由

最後に塩レモンのメリットを挙げて締めたいと思います。

塩レモンはその爽やかな味わいと作成の手軽さから人気を集めていますが、他にも「減塩効果」も期待出来ます。

レモンの酸味や風味が加わることによって、塩の味もただ塩を使うよりも一層感じられるようになります。

同じ分量を”塩レモン”と”ただの塩”とをかけて食べ比べた際に、しっかり塩味がついているほうを回答してもらった結果20人中20人が塩レモンを選んだという結果も!

つまり、料理に使う塩の分量を減らすことが出来るわけですね。健康にもバッチリなんです。

まさに「魔法の調味料」とも言える塩レモン、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

 

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